Composition: jus déshydraté de brocoli (1:10), farine de riz.
Propriétés: antioxydant, protège l’estomac, détoxifiant, dépuratif, stimule le cerveau.
Le brocoli, l’ail et le céleri se trouvent ensemble au sommet de la pyramide alimentaire avec des propriétés potentiellement anticancéreuses. Le Brocoli est nommé le roi des cruciféracées et possède plus de qualités de protection que tous les autres choux. Il contient presque toutes les vitamines: vit. C, acide folique, B1, B2, K, E, béta-carotène et les minéraux Ca, Mg, K, Zn, Fe, Cu, … Les principes actifs principals sont les glucosinolates sulfureux et leurs isothiocyanates correspondants: allyl-isothiocyanate, sulforaphane (haute densité dans le brocoli), crambène et indol-3-carbinol.
A. Antitumoral
1) Prévient la carcinogénèse par induction des enzymes gluthation qui neutralisent les radicaux libres. Le brocoli présente l’activité antioxydante SOD-like la plus élévée.
2) Stimule la production de Keap 1 et de protéines NRF 2, nécessaires pour la production de protéines réparatrices de l’ADN.
3) Effet sur les enzymes phase 1 et phase 2:
Les enzymes phase 1 rendent les précancérogènes plus réactifs, solubles dans l’eau et donc plus disponible pour l’organisme. Les enzymes phase 2 détoxifient les cancérogènes transformés par la phase 1, les neutralisent et les excrètent. Pour cette raison l’intérêt est le plus grand pour des aliments qui stimulent la formation d’enzymes phase 2 et inhibent la formation d’enzymes la phase 1. Le sulforaphane est un inducteur (MFI) qui stimule uniquement la formation des enzymes phase 2.
4) L’indol-3-carbinol est transformé en DIM (3,3-diiondolméthane) dans l’estomac. Le DIM stimule la production d’une protéine qui détruit les cellules cancéreuses et diminue la production d’une autre protéine dont les cellules cancéreuses ont besoin pour leur survie.
5) Stimulation de l’apoptose, décès de la cellule programmée en cas d’endommagement de l’ADN.
B. Effet bactéricide sur le H. Pylori
1) à part de provoquer des gastrites et des ulcères, une infection de H. Pylori augmente le risque de cancer de l’estomac. Le sulforaphane, présent en haute densité dans le brocoli, a un effet sur le H. Pylori.
2) chez les souris le sulforaphane diminue le développement de tumeurs d’estomac et intestinales.
3) le sulforaphane diminue l’atrophie de la muqueuse gastrique et prévient ainsi le développement de cancer de l’estomac.
C. Stimule la mémoire
On a découvert au Kings College à Londres que le brocoli stimule la mémoire. Ceci est important pour la prévention d’Alzheimer. Manger régulièrement du brocoli prévient la dégradation du cerveau. Jusqu’à présent il n’est pas démontré que le brocoli combat la maladie même.
