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Depuis de nombreuses années, la recherche scientifique a démontré que la consommation de sucres pendant l'effort pouvait améliorer significativement les performances. Pendant longtemps, les physiologistes de l'exercice, les médecins du sport et les entraîneurs ont conseillé à leurs athlètes de consommer 60 à 70 grammes de sucres par heure pour optimiser leurs performances.
Consommer plus de 70 grammes de sucres (glucose) par heure ne semblait pas logique, car notre corps n'est pas capable d'absorber et de brûler plus de 70 grammes de glucose ou de maltodextrine par heure, qu'ils soient ingérés sous forme de boisson sportive, de gel énergétique ou de barre énergétique, pour fournir de l'énergie à nos muscles en activité.
Des recherches récentes nous ont appris que si nous utilisons des sucres qui sont absorbés dans nos intestins par une voie différente (glucides transportables multiples), nous pouvons libérer beaucoup plus d'énergie à partir de sucres exogènes et ainsi économiser nos réserves de glycogène jusqu'à la fin d'une compétition.
Par exemple, le fructose utilise un mécanisme de transport différent dans l'épithélium intestinal par rapport au glucose. Le fructose est transporté par GLUT-5. GLUT-5 est une porte dans nos intestins par laquelle seul le fructose peut être absorbé dans notre circulation sanguine. Le glucose, en revanche, est transporté par une autre porte, à savoir SGLT1 (cotransporteur sodium-glucose 1).
Le rapport recommandé dans les études est de 2 parts de glucose pour 1 part de fructose, soit un rapport glucose/fructose de 2:1. Cela nous permet d'absorber et d'oxyder 90 grammes ou plus de sucres par heure en énergie.
Lors d'un test réalisé avec des cyclistes de contre-la-montre, ce rapport glucose/fructose de 2:1 a amélioré les performances de 8 % par rapport à l'ingestion de glucose seul.